Хандеш – бангладешские кексы из рисовой муки и медового сиропа

Приготовление

1. 1

   Добавьте медовый сироп в большую миску и начните добавлять воду (300 мл) для разведения, взбивая до получения однородной консистенции. Следует учесть, что бангладешский медовый сироп может быть густым или более жидким.

2. 2

   Приготовьте смесь: добавьте рисовую муку и специи (если используются) и взбейте 3-5 минут до получения однородной консистенции. Убедитесь, что в смеси нет комочков, так как они препятствуют подъему кексов.

3. 3

   После приготовления оставьте тесто на два часа для отдыха, чтобы рисовая мука могла распределиться равномерно.

4. 4

   Перед жаркой тщательно взбейте тесто до однородности, так как рисовая мука может осесть на дне миски. Тесто должно быть достаточно густым для того, чтобы образовывать полосы при перемешивании.

5. 5

   Подготовьте сковороду или вок и нагрейте в ней масло до половины объема (или столько, чтобы можно было жарить на глубокой жарке). Когда масло будет горячим, уменьшите огонь до среднего. Проверьте температуру масла, бросив маленький кусочек теста – если он медленно всплывает, значит масло готово.

6. 6

   Влейте тесто непрерывным потоком в центр сковороды (примерно 45 мл на каждый кекс). Кексы должны подняться примерно через 15-20 секунд и медленно увеличиться. Если они слишком быстро поднимаются, уменьшите огонь. Жарьте около 45 секунд до золотистого цвета снизу, затем аккуратно переверните и жарьте еще 30-45 секунд.

7. 7

   Если кексы лопаются во время жарки, добавьте в тесто 2 столовые ложки муки и попробуйте снова. Кексы должны быть размером примерно с бисквит.