Spanish кухня
Полло эн пепитория
Острый вкус куриного бульона с ароматными орехами и зеленью, поданный в традиционной испанской посуде.
Полло эн пепитория — это изысканное испанское блюдо из куриного мяса с ароматным ореховым соусом. Бульон получается насыщенным и пряным, а текстура орехового соуса придает ему нежность и богатый вкус. Подавайте это блюдо с рисом или хлебом для поглощения последних капель соуса.
Приготовление
- 1
Шаг 1
- 2
Поместите сафлор в небольшую миску с 75 мл только что вскипевшей воды. Перемешайте и оставьте в стороне. В большой, плоской кастрюле нагрейте 2 столовые ложки масла. Обжарьте чеснок до светло-золотистого цвета, затем добавьте отварные миндальные орехи и хлеб. Продолжайте жарить, пока все не станет золотистым. Перелейте в блендер с солью, перцем и петрушкой, измельчите.
- 3
Шаг 2
- 4
Нагрейте еще 2 столовые ложки масла в кастрюле и обжарьте курицу со всех сторон, посыпав специями во время жарки. Перелейте курицу в миску и оставьте.
- 5
Шаг 3
- 6
Удалите большую часть куриного жира из кастрюли, оставив около 2 столовых ложек. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до золотистого цвета. Добавьте шерри, помешивая, чтобы отсоединить коричневые кусочки со дна кастрюли. Влейте бульон и сафлор (с водой), доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения. Добавьте специи и лавровый лист, верните курицу в кастрюлю вместе со всеми выделившимися соками. Посолите и приготавливайте курицу около 40 минут под крышкой.
- 7
Шаг 4
- 8
Перелейте курицу обратно в миску, оставив соус в кастрюле. Накройте фольгой для сохранения тепла. Разделите желтки от белков яиц и грубо порубите белки. Взбейте желтки с небольшим количеством соуса. Увеличьте огонь, чтобы уменьшить количество соуса до состояния, когда он покрывает курицу. Добавьте яичные желтки и готовьте несколько минут, пока смесь не загустеет. Вмешайте ранее приготовленную ореховую массу (она также загустит соус). Верните курицу в кастрюлю и нагрейте около 3 минут, поливая соусом сверху. Посолите по вкусу.
- 9
Шаг 5
- 10
Посыпьте свежей петрушкой, нарезанными миндальными орехами и белками яиц (если используете их). Блюдо можно подавать из кастрюли с рисом.
Частые вопросы
Есть ли глютен в блюде «Полло эн пепитория»?
В составе возможен глютен — сверяйтесь с ингредиентами и выбирайте безглютеновые аналоги.
Сколько калорий и углеводов в порции «Полло эн пепитория»?
В одной порции — 643 ккал, 24.1 г углеводов, 39.3 г белка и 41.1 г жиров. В рецепте 7 порц.
Подходит ли «Полло эн пепитория» при гестационном диабете (ГСД)?
Можно периодически — следите за размером порции. Углеводная нагрузка: умеренная. Это не медицинская рекомендация — при ГСД сверяйтесь с врачом и глюкометром.