India кухня
Курица Манди
Нежная курица в ароматном соусе с басмати рисом — идеальный обед для любителей индийской кухни.
Курица Манди — это традиционное индийское блюдо, сочетающее нежную курицу и ароматный пряный соус с мягким басмати рисом. Вкус блюда насыщенный и слегка острый, текстура мягкая и сочная. Подавайте его с чатни или райтой для дополнительного вкуса.
Приготовление
- 1
Приготовьте курицу: очистите, нарежьте и замarinуйте солью, кориандром и небольшим количеством масла.
- 2
Замочите басмати рис на 20-30 минут.
- 3
В большой кастрюле разогрейте гхи или масло. Обжарьте измельченный лук до золотистого цвета, добавьте мелко порезанный чеснок и зеленый перец, обжарьте 1-2 минуты.
- 4
Добавьте целые специи (гвоздика, кориандр, кардамон, лавровый лист) и измельченные специи (кориандр, кумин). Перемешайте до появления аромата.
- 5
Добавьте курицу, слегка обжарьте. Добавьте воды или бульона так, чтобы покрыть мясо, и тушите до полуготовности куриного мяса.
- 6
Удалите курицу; измерьте оставшийся бульон и добавьте замоченный рис. Варите на сильном огне до закипания, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до полуготовности.
- 7
Верните курицу обратно на рис, плотно прикройте крышкой и томите на медленном огне 10-15 минут для соединения вкусов.
- 8
(Необязательный) Для аутентичного дымного аромата: нагрейте небольшую угольную головку до красной горячности, поместите её в фольгированное кашпо по центру кастрюли, добавьте чайную ложку масла или гхи на уголь и сразу закройте крышкой для улавливания дыма 5-10 минут. Удалите уголь.
- 9
Подавайте с обжаренными луковицами, измельченным кориандром и чатни или райтой.
Частые вопросы
Есть ли глютен в блюде «Курица Манди»?
Нет. «Курица Манди» — рецепт без глютена, безопасный при целиакии, если использовать сертифицированные безглютеновые продукты.
Сколько калорий и углеводов в порции «Курица Манди»?
В одной порции — 472 ккал, 67.6 г углеводов, 13 г белка и 15.1 г жиров. В рецепте 5 порц.
Подходит ли «Курица Манди» при гестационном диабете (ГСД)?
Можно периодически — следите за размером порции. Углеводная нагрузка: высокая. Это не медицинская рекомендация — при ГСД сверяйтесь с врачом и глюкометром.