India кухня
Бхарта из баклажан
Ароматная индийская паста из обжаренных баклажанов с дымящимся вкусом и нотками чеснока.
Бхарта из баклажан — это традиционное индийское блюдо, состоящее из пюре из обжаренных на открытом огне баклажанов. Блюдо имеет нежную текстуру и дымящий вкус с легкой горчинкой чеснока. Подается как основное к обеду или ужину.
Приготовление
- 1
Положите баклажан под проточную воду, затем обсушите его полотенцем. Обмажьте оливковым маслом.
- 2
Поджарьте баклажаны на открытом огне до готовности, регулярно переворачивая для равномерного приготовления. Можно добавить зубчики чеснока внутрь баклажана перед жаркой.
- 3
Проверяйте готовность баклажанов с помощью ножа: он должен легко проникать в мякоть без сопротивления.
- 4
Остудите баклажаны, погрузив их в холодную воду.
- 5
Для усиления дымного вкуса используйте технику дхунгар: нагрейте угли до красной горячей точки и поместите их рядом с баклажанами на тарелке, добавьте несколько капель масла. Угли начнут выделять дым.
- 6
Закройте тарелку с баклажанами большим подносом так, чтобы дым окутал их.
Частые вопросы
Есть ли глютен в блюде «Бхарта из баклажан»?
Нет. «Бхарта из баклажан» — рецепт без глютена, безопасный при целиакии, если использовать сертифицированные безглютеновые продукты.
Сколько калорий и углеводов в порции «Бхарта из баклажан»?
В одной порции — 206 ккал, 19.1 г углеводов, 5.4 г белка и 12.4 г жиров. В рецепте 2 порц.
Подходит ли «Бхарта из баклажан» при гестационном диабете (ГСД)?
Подходит для рациона с контролем углеводов. Углеводная нагрузка: низкая. Это не медицинская рекомендация — при ГСД сверяйтесь с врачом и глюкометром.