Cuisine sans gluten : le kit essentiel
Commencer une alimentation sans gluten peut s’avérer complexe, surtout si vous ne savez pas quels aliments utiliser. Voici une liste de base d'aliments qui vous aideront à préparer des plats savoureux et sains.
1. Aliments de base
- Avoine sans gluten (vérifiez la composition)
- Farine de riz ou autre farine sans gluten
- Graines de lin et de chia
- Copeaux de noix de coco pour la pâtisserie
- Poudre protéinée (végétale, si vous êtes végétalien)
2. Glucides
- Sarrasin complet
- Céréales sans gluten : quinoa, millet, amarante, riz
- Tranches de pain sans gluten
3. Protéines
- Filet de poulet sans peau
- Dinde hachée
- Poisson, en particulier le thon et le maquereau
- Œufs
- Légumineuses : lentilles, pois chiches
4. Légumes
- Feuilles vertes : épinards, laitue, chou
- Légumes crucifères : brocoli, courgettes
- Pommes de terre et patates douces
- Concombres et tomates pour les salades fraîches
N’oubliez pas : « biologique » ne signifie pas « sans gluten ». Recherchez le label « sans gluten » (épi barré) sur l'emballage et lisez toujours la liste des ingrédients — le gluten se cache dans les sauces, les charcuteries et les mélanges préparés.
Que faire dès maintenant ?
Établissez une liste de courses et commencez à expérimenter avec de nouvelles recettes. Essayez différents types de farine sans gluten pour la pâtisserie afin de trouver votre saveur préférée.
Cet article est fourni à titre informatif et ne remplace pas l'avis d'un médecin. Prenez les décisions concernant votre alimentation et votre traitement avec un professionnel de santé.
Questions fréquentes
Quels produits faut-il éviter lors d’une alimentation sans gluten ?
Le blé (y compris l'épeautre, le kamut, le boulgour, le couscous et la semoule), le seigle et l’orge, ainsi que les produits qui en contiennent. L’avoine – uniquement avec la mention « sans gluten ». Veuillez lire attentivement les étiquettes.
Où peut-on trouver des produits finis sans gluten ?
Les magasins d'aliments naturels, les rayons de produits sans gluten dans les supermarchés ou les plateformes de vente en ligne spécialisées proposent ces produits.
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